15 лютого, 18:30
Зустріч з історикинею гастрономії Оленою Брайченко та засновником проєкту Їzhakultura Артемом Брайченком та українська вечеря за рецептами з книги “Україна. Їжа та історія”
Ресторані Buckwheat в Парижі
Кулінарна дипломатія є невід’ємною частиною культурної дипломатій. Саме за спільною трапезою люди зазвичай обговорюють свої думки, враження, актуальні події. Саме гастрономічні досвіди стають частиною уявлення про країну.
Віталій Гуралевич, бренд-шеф українського ресторану «Кухня Гір» готельного комплексу «Хвоя» та його колега, шеф-кухар ресторану Buckwheat-La Crêperie Джузеппе Руджеро запропонували модернізовані традиційні українські страви, описані в книзі “Україна. Їжа та історія”.
Французькі гості мали нагоду скуштувати страви, що були приготовані з продуктів, привезених з України. Спеціально для події український майстер ремісничого хлібу Ігор Лаврешин (проєкт Lavrbread) спік паляницю та хліб з чотирьох видів борошна, вирощеного в різних куточках України, аби ми мали змогу пригостити парижан справжнім українським крафтовим хлібом. Віталій Гуралевич привіз з України ферментовані квіти бузини, гречані чіпси, соус на основі чорного часнику, квіти волошки, в’ялену сливу. Особливо гостей вразив медовик, коржі для якого також спекли в Україні, та варення з соснових шишок, яке було смачною та неочікуваною прикрасою для медовика.
Також під час вечора гостям була презентована книга «Україна. Їжа та історія», що була створена у партнерстві з Українським інститутом у 2021 році та замислювалась як візитівка української кухні у світі та нині сповна виконує свою місію. Засновник видавництва їzhak Артем Брайченко зазначив, що видання “Україна. Їжа та історія” цікавить видавців з інших країн. Вже рік як французькі читачі мають змогу готувати страви української кухні та знайомитись з українською культурою, беручи до рук «Україна. Їжа та історія» французькою мовою. Окрім французької версії, протягом 2022 року книгу було видано німецькою, італійською та японською мовами». Також він прокоментував, що йому було “дуже приємно побачити, що наші видавці прийшли на вечерю аби підтримати нас”.
17 лютого, 18:30
Зустріч-вечеря зі стравами з книги «Україна. Їжа та історія» та розмова з Артемом і Оленою Брайченками про видання.
український ресторан Oranta в Парижі
Сімейний ресторан “Оранта” відкрився в центрі Парижа в липні 2021 року. Це фактично єдиний ресторан традиційної української кухні в місті. Вже рік він є місцем зустрічі українців, але також приваблює французів.
Гостями вечері були переважно українці. Почесним гостем і дегустатором паризької української кухні став бренд-шеф Віталій Гуралевич, який ділився своїми враженнями від роботи на кухні французького ресторану, а також професійними секретами.
Також гостям було представлене видання «Україна. Їжа та історія», англомовна версія якого отримала нагороду Best in the World в категорії Best Eastern Europe Cuisine Book на престижній кулінарній премії World Gourmet Cookbook Award у 2022 році.
